Les biscuits craquelés de Martha Stewart

Vous connaissez surement Martha Stewart, La vraie Housewife américaine! 

J'ai enfin utilisé l'une de ces recettes tirée de son livre phénoménal, que j'ai acheté il y a environ 1 an (Shame on me :/ ) : La bible de tout petits gâteaux!

J'ai craqué pour les biscuits craquelés, une texture incroyable, moelleux à l'intérieur et craquant à l'extérieur! Quoi de mieux??

En plus, visuellement, ils sont à tomber par terre! Ils ressemblent à notre Ghriba marocaine, ces gâteaux peuvent donc facilement se glisser dans un plateaux de gâteaux marocains pour plus de variété ;)

230 g de chocolat

180 g de farine

50 g de cacao amer

Une pincé de sel

2 càc de levure chimique

120 g de beurre

300 g de sucre roux

2 oeufs

1 càc d'extrait de vanille

80 ml de lait

200 g de sucre semoule

120 g de sucre glace

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde. Réserver et laisser refroidir.

Tamiser ensemble la farine, le cacao, le sel et la levure chimique.

Dans le bol d'un robot, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.

Incorporer les œufs, la vanille et puis le chocolat fondu.

Réduire la vitesse et incorporer la moitié du mélange farine + cacao et ajouter le lait. Continuer à battre et rajouter l'autre moitié du mélange farine.

La pâte est très crémeuse, c'est très normal. Diviser la pâte en 2 et réserver au frais pendant 2h.

Préchauffer le four.

Mettre le sucre semoule dans une assiette et le sucre glace dans une autre.. Former des boulette uniforme. Rouler une par une dans du sucre semoule et les envelopper dans du sucre glace. Les disposer dans une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 5 cm.

Faire cuire pendant 14 min environ.

Laisser refroidir sur une grille.

Cupcakes Tout Choco... Un vrai délice

Je suis devenue ACCRO aux cupcakes. J'essaie de dénicher durant toute la semaine des recettes qui me plairont pour en réaliser le weekend. Je n'aime pas trop la crème au beurre (Je trouve ça un peu écœurant), mes recherches sont donc limitées :)

Après un topping réussi Chantilly/Mascarpone vanillé , je passe maintenant aux ganaches montées.
La recette initiale était d'utiliser du chocolat au lait + la crème liquide. Je n'en avais pas assez, j'ai donc fait un mélange "osé" de chocolat noir, chocolat au lait et chocolat blanc. J'avoue que j'avais très peur au début que la ganache ne monte pas assez ou qu'elle soit carrément liquide, mais la chance était de mon côté.

PS: Si votre ganache ne monte pas assez, vous pouvez ajouter du chocolat amer en poudre 


Ganache montée: (A préparer au minimum 2h avant)

250 g de chocolat au lait (j'en avais que 50 g, j'ai donc complété avec du chocolat noir et chocolat au lait)
300 ml de crème liquide entière

Couper le chocolat en petits morceaux. Porter à ébullition la crème liquide.

Mélanger ensemble le chocolat et la crème bouillante jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Placer au réfrigérateur au minimum 2h. (De préférence, toute une nuit).

Base des cupcakes:

180 g de beurre demi-sel
200 g de chocolat noir
130g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
6 oeufs
100 g de farine

Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre au bain marie ou au micro-ondes.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. 

Fouetter énergiquement les jaunes d’œufs et le sucre et la vanille jusqu'à blanchissement, ajouter le mélange beurre + Chocolat et mélanger. Incorporer ensuite la farine tout en mélangeant. 

Monter les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient ferme. Ajouter délicatement les blancs en neige avec le mélange chocolat.

Garnir les moules ou les caissettes aux 2/3 et enfourner dans un four préchauffé à 150°C.

Pendant ce temps, monter la ganache en chantilly jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.

Garnir la poche à douille et laisser reposer au frais jusqu'à ce que les cupcakes refroidissent.

Décorer à votre guise les cupcakes :)

Bonne dégustation !

Pop Cakes au chocolat blanc

Vous allez surement le remarquer sur mon blog, je parle et je parlerai très souvent de mes petites nièces "Sophia et Lyna". Ce sont les plus jeunes de la famille et je les aime beaucoup. Je suis en quelques sortes leur "Tatie préférée".

A chaque fois que je rentre en cuisine, j'essai de concocter un plat, à leur goût, pour ne pas les décevoir. J'ai donc décidé d'essayer les fameux  Pop Cakes qui ont fait un ravage sur la blogosphère culinaire, à un moment donné. Une recette américaine qui nous évite de jeter le reste des gâteaux, tout en  présentant des petites bouchées très originales et surtout très gourmandes.

Et voici la recette :)

110 g de farine
70 g de maizena
1 càs de levure chimique
15 g de cacao
3 œufs entiers
100 g de sucre
120 ml de crème liquide
200 g de nutella
50 g de mascarpone
Du chocolat Blanc

Tamiser ensemble la farine, la Maizena, le cacao et la levure chimique.

Dans un autre récipient, fouetter les œufs et le sucre. Ajouter ensuite la crème liquide 

et bien mélanger.

Incorporer le mélange farine au mélange œufs petit à petit.

Beurrer et fariner un moule puis verser la pâte dessus et enfourner dans un four préablement préchauffer à 180°C pendant environ 30 min.

Utiliser l'astuce du couteau pour vérifier la cuisson, et le laisser refroidir.

Démouler puis émietter le cake jusqu'à l'obtention d'un aspect poudreux.

Ajouter petit à petit le nutella et le mascarpone jusqu'à obtention d'une boule bien ferme qui ne s’effrite pas. 

Former des petites boules jusqu'à épuisement de la pâte. Pour ma part, je l'ai pèse avant de former des boules pour qu'elles soient de la même taille. Mettre les boules dans une assiette et les placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, faire fondre du chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes.

Sortir les boulettes du réfrigérateur.

Prendre un bâton sucette et tremper le bout dans le chocolat fondu, puis l'enfoncer dans une boule. Continuer ainsi...

Quand le chocolat durcit, tremper un par un les pop cakes entièrement dans le chocolat fondu (Tapoter le bâtonnet pour enlever l'excédent)

Décorer comme vous le souhaiter ;)

Hrichate: Galettes marocaines à la semoule

J'ai beau craquer pour des recette US ou françaises, mais je trouve que le moment le plus exquis pour moi, c'est quand je savoure l'une de nos spécialités marocaines. Sucrés, salés, ou les 2 en même temps, c'est toujours aussi bon et réconfortant :)

Je vous présente aujourd'hui des petites galettes à la semoule qu'on consomme surtout pendant le petit-déjeuner et le goûter, nappé d'un mélange de beurre et miel et accompagné d'un verre de thé à la menthe.

Sans plus tarder, découvrez la recette que j'apprécie énormément ;)

700 g de semoule fine
2 càs de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
2 sachets de levure chimique
70 g de beurre
30 ml d'huile
300 ml de lait

Dans un récipient, mélanger la semoule fine, le sucre, le sucre vanillé et la levure chimique.

Ajouter le mélange beurre / huile et malaxer la pâte jusqu'à l'obtention d'une texture sablée.

Ajouter ensuite le lait en mélangeant et laisser reposer jusqu'à ce que la semoule absorbe les liquides. (10 à 15 minutes environ).

Découper la pâte en 2 pour que ça soit plus facile au niveau de l'étalage. Prendre la première moitié et façonner une boule.

Saupoudrez le plan de travail avec de la semoule et étaler la pâte dessus.

A l'aide d'un emporte-pièce (un verre pour moi), découper des cercles. continuer ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

Faire chauffer une poêle sur feu moyen. Saupoudrer la poêle avec de la semoule et y déposer les petites galettes. Les cuire des 2 côtés.

Bon appétit !

CupCakes Oréo à tomber par terre...

C'est l'anniversaire de ma petite nièce chérie. C'est une adepte des fameux biscuits tout noirs fourrés à la crème, dont justement, tout le monde raffole ;). Elle me fait plaisir à chaque fois que je prépare des Cupcakes, peu importe leurs parfums, elle les engloutis avec un très grand appétit. J'ai trouvé donc évident, de préparer des Cupcakes aux Oréo. Je ne vous raconte pas la tête qu'elle a fait quand elle les a découvert !!

Pour que le résultat soit beau et bon, j'ai du faire un petit tour de blogs pour trouver LA recette. Après une longue recherche, j'ai décidé d'essayer la recette de la talentueuse Lilie Bakery en apportant quelques légères modifications. J'ai bien entendu doublé les ingrédients car je savais qu'il n'en resterai pas une miette ;)

Base Cupcakes au chocolat:

240 g de farine
400 g de sucre (250 g pour moi)
100 g de cacao en poudre non sucré
1 sachet de levure chimique
2 cac de bicarbonate de soude ( Je n'en avais pas)
2 oeufs
120 ml d'huile
250 ml de lait entier
250 ml d'eau chaude
Quelques gouttes d'extrait de vanille liquide
Des Oréos

Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre en poudre, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel.

Ajouter ensuite les œufs entiers, l'huile, le lait entier, et l'extrait de vanille. Mélanger bien le tout.

Incorporer enfin l'eau chaude.

Mettre des caissettes papier dans un moule à muffins.

- Prendre 1 Oreo, le napper de nutella, puis le déposer dans chacune des caissettes 

- Garnir les caissettes aux 2/3 

- Faire cuire 20 minutes environ. Laisser refroidir sur une grille.

Glaçage vanillé chantilly-mascarpone :

250 g de mascarpone

Quelques gouttes de vanille liquide

200 ml de crème liquide entière bien froide

30 gr de sucre glace

Détendre le mascarpone avec l'extrait de vanille.

Battre la crème liquide entière en chantilly bien ferme, en ajoutant le sucre glace.

Incorporer la chantilly au mascarpone et bien homogénéiser.

Garnir la poche à douille du glaçage chantilly-mascarpone, et décorer les cupcakes.

Ajouter un demi Oreo sur chaque cupcake.

Il ne m'en restait pas beaucoup, j'ai donc saupoudré les cupcakes de la poudre d'oréo et rajouté des petites boules roses pour la touche Girly !