Du soleil, du beau temps, des fraises qui me font de l'oeil... Une bonne tarte aux fraises bien fraîche et parfumée s'impose :)
De toute manière, c'est le dessert qui fait l'unanimité chez moi, tout le monde en raffole (Petis et grands).
Depuis que j'ai découvert la pâte sablée de Pierre hermé, je n'utilise que sa recette. Elle est croquante et fondante en bouche, c'est donc parfait pour moi ;)
J'ai également opté pour la crème pâtissière de Michalak :) Ouii ma tarte est une 5 étoiles :)
Sans plus tarder voici la recette:
Pâte sablée:
Ingrédients:
- 140 g de beurre
- Une pincé de sel
- 75 g de sucre glace
- 25 g de poudre d'amande
- 1 oeuf
- 150 g de farine
- J'ai ajouté 1 sachet de sucre vanillé (Je voulais que le goût de la vanille soit intense)
Préparation:
Au robot, battre le beurre, le sucre glace et le sel.
Ajouter l'oeuf et la poudre d'amande. Mélanger jusqu'à ce que la préparation devienne crémeuse.
Incorprer la farine et pétrir pour obtenir une boule homogène. Former une galette, filmer et placer au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
Foncer un plat à tarte avec la pâte sablée, puis replacer au frais 15 min pour que la pâte ne rétrécisse pas.
Cuire la pâte pendant 20 min environ.
Crème pâtissière:
- 25 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 3 jaunes d'oeufs
- 50 gr de sucre
- 40 g de maizena (J'ai utilisé de la farine, car je n'en avais pas)
- 25 g de beurre
Porter à ébullution le lait et la gousse de vanille (De préférence la veille pour bien infuser).
Dans une cuvren fouetter ensemble le sucre, les jaunes d'oeufs et la maïzena. Rajouter petit à petit le lait bouillant tout fouettant énergiquement pour bien amalgamer l'ensemble.
Remettre sur le feu et porter à nouveau à ébullition en fouettant pendant 30 secondes le temps que la crème s'épaississe.
Hors du feu, ajouter le beurre coupé en morceaux.
Filmer au contact et laisser refroidir avant de l'utiliser.
