samedi 31 octobre 2015

L'ultime Cake à l'orange de Pierre Hermé







Si je devais choisir entre le très grand nombre de recettes de Cake qui existent, j'opterai, sans hésitation, pour celle de Pierre Hermé; le Cake à l'orange. Un cake parfumé aux zestes d'orange et  imbibé de sirop au jus d'orange.  Moelleux à souhait, ce Cake fait l'unanimité chez moi (Petits et grands).

Sans plus attendre, je laisse place à la recette. Aucune modification n'a été faite, à part la quantité de sucre que j'ai diminué légèrement.

Ingrédients:

Cake:

400 g  350 g de sucre
375 g de farine
190 g de crème liquide
135 g de beurre fondu
6 œufs
Les zestes de 3 oranges
1 sachet de levure chimique
Une pincée de sel

Sirop:

80 g de sucre
Le jus des 3 oranges



Mélanger le sucre et les zestes de citron et laisser infuser une dizaine de minute.
Pendant ce temps, beurrer et fariner un moule à Cake et préchauffer le four à 180°C.
Dans un récipient, mélanger le sucre (avec les zestes), ajouter les oeufs et bien fouetter. Ajouter ensuite la crème liquide et le sel.
Incorporer en alternant la farine (mélangée à la levure chimique) et le beurre.
Verser la pâte dans le moule à Cake et enfourner.  (1h environ)

Préparer le sirop en portant à ébullition le jus d'orange et le sucre. Laisser refroidir.

Lorsque le cake est cuit, le piquer avec une fourchette et l'imbiber avec le sirop.

Bonne dégustation ;)

Recette indienne : Poulet Tikka Masala







L'Inde, ce pays m'inspire tant, mais je n'ai pas encore eu l'occasion d'y aller. C'est très bizarre, je suis très attirée par la culture et le mode de vie indien, mais en même temps, je ne suis pas prête à y aller. Les avis des voyageurs sont mitigés lorsqu'on parle d'Inde. Il y a le camp de ceux qui sont tombée sous le charme du pays, et d'autres qui le détestent carrément. Il faut dire que l'Inde, c'est un pays qu'on aime ou qu'on aime pas (Comme la confiture de citron et d'orange ;) ). 
Heureusement, j'ai pu visiter quelques pays d'Asie, et chacun d'eux possède un quartier dédié à l'Inde "Little India", j'ai donc pu avoir un avant goût de ce pays mythique. L'odeur de l'encens et des épices qui embaume tout le quartier, la musique captivante qu'on écoute à chaque coin de rue et qui vous attire chez les commerçants de Sari, d'épices, de fleurs, vers les temples...
La cuisine indienne, c'est un vrai délice. J'en suis une très très grande fan. C'est la raison pour laquelle je vous propose aujourd'hui : "le Tikka Masala", une recette savoureuse et bien épicée, qu'on sert avec du riz basmati.

Ingrédients:

600 g de blanc de poulet (ou de dinde)
6 gousses d'ail écrasées
2 oignons
1 Càs de concentré de tomate
1 pots de yaourt nature
20 cl de crème fraîche
2 càs de moutarde
sel
Huile d'olive
2 càs de paprika
4 càs de Garam Masala (Mélange d'épices indiennes)
2 Càs de coriandre en poudre
2 Càs de piment finement hâché (Je ne l'ai pas utilisé, on aime pas qu'on c'est trop relevé)
2 Càs de gingembre frais haché
Coriandre fraîche hâchée
1 citron

Dans un saladier, mettre le poulet coupé en petit morceau et y mélanger le yaourt, la moitié des épices, l'ail, la coriandre fraîche, le gingembre, un filet d'huile d'olive. Mélanger le tout et laisser mariner pendant 2h minimum au frais. A ce moment là, une odeur appétissante se dégage de la marinade. (Yummy)

Dans une poêle, mettre un filet d'huile d'olive et ajouter l'oignon émincé, le reste des épices et la moutarde. Cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Ajouter le concentré de tomate, 1 grand verre d'eau et un peu de sel et laisser épaissir.

Faites sortir le poulet du réfrigérateur et les faire griller dans le four. Une fois le poulet cuit, le retirer et le laisser au chaud.

Pendant ce temps, verser la crème fraîche dans la sauce avec le reste de la marinade. Remettre sur le feu jusqu'à ébullition et y ajouter le poulet. Laisser cuire pendant 2 minutes environ et éteindre.

Servir avec un riz Basmati. 

खाने का आनन्द लें Bon appétit ;)






jeudi 29 octobre 2015

Brioche tressée





Je suis une très grande fan des brioches. Mon beau frère en préparait très souvent quand j'étais petite J'aime beaucoup cette odeur de cuisson qui embaume la cuisine, cette mie filante quand on découpe la brioche, et son bon goût irrésistible...
J'ai toujours eu peur de me lancer mais aujourd'hui, j'ai pris mon courage à deux mains et je me suis lancé dans la recherche. J'ai déniché cette recette dans le blog http://www.lapopottedemanue.com/ 
Je n'ai pas du tout regretté mon choix, la brioche est tellement bonne, moelleuse... à souhait. J'ai encore une fois doublé les ingrédients car j'ai un grand moule et biensur, on est une famille nombreuse.


Ingrédients:

- 520 g de farine
- 100 g de sucre
- Une pincé de sel
- 200 ml de lait tiède
- 20 g de levure fraîche 
- 2 œufs
- 80 g de beurre fondu
- Des raisins secs (trempés dans l'eau) 
- Un peu de cassonade

- 1 jaune d’œuf pour la dorure

Mélanger la levure avec le lait tiède et laisser reposer pendant 10 minutes.
Dans le récipient du robot, mélanger la farine, le sel et le sucre.
Ajouter l’œuf battu et le beurre fondu, mélanger brièvement.
Ajouter le mélange lait + levure et mélanger jusqu'à ce qu'à l'obtention d'une pâte élastique et qui se décolle des parois.
Couvrir avec un linge propre et laisser reposer jusqu'à ce que ça double de volume (2h30 pour moi).

Dégazer la pâte et ajouter les raisins secs.
Former boudins et tresser la brioche.

Déposer la tresse dans un moule beurré et fariné et couvrir encore une fois avec un linge propre jusqu'à ce que ça double de volume (30 à 40 minutes).

Badigeonner la brioche avec les jaunes d'oeufs et parsemer de cassonade.

Mettre la brioche dans un four préchauffé à 180°C et enfourner pour une trentaine de minute (Vérifier la cuisson avec un couteau car chaque four est unique :) )

Et voilàààààà !