Sablés à la confiture

Je vous propose aujourd'hui la recette de ces sablés mythiques qu'on prépare très souvent au Maroc. Ma grand-mère les préparait très souvent pour les fêtes et tout les enfants de la famille se régalaient.

Ces sablés sont hyper bons, accompagnés d'un bon verre de thé (ou de café). Vous pouvez choisir la confiture que vous aimez le plus, pour moi, c'est confiture de fraise.

PS: Pendant la cuisson, l'odeur  gourmande des biscuits va embaumer la cuisine, un vrai délice.

Ingrédients:

500 g de farine

200 g de sucre

200 g de beurre mou

2 oeufs

2 sachet de sucre vanillé

4 c.à.c de levure chimique

Une pincé de sel

Confiture au choix (Fraise, framboise, abricot,figue.....)

Du sucre glace pour la décoration

Dans un récipient, mélanger le beurre, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtention d'une crème.

Ajouter l’œuf et continuer à battre.

Mélanger la levure chimique et le sel à la farine puis rajouter ce mélange au précédent (Beurre/sucre)

Travailler juste un peu la pâte puis former une boule.

Filmer la boule et laisser reposer 30 min au réfrigérateur.

Fariner le plan de travail et aplatir la pâte (2mm).

Utiliser un emporte pièce spécial sablés à la confiture pour découper la pâte.

Placer les sablés dans la plaque à four chemisée d'un papier sulfurisé et cuire dans un four préchauffé à 180°C, pendant 10 à 12 min (Surveiller la cuisson).

Laisser refroidir.

Saupoudrer les sablés avec le trou de sucre glace et coller les 2 modèles avec de la confiture.

Bon appétit ;)

Cookies à l'américaine

 

Suite à la demande de ma petite nièce chérie Sophia qui voulait des Cookies, j'ai décidé qu'elle mette elle aussi la main à la pâte et j'ai donc organisé un atelier pâtisserie le mercredi après-midi. 

Elle était toute excité à l'idée d'en faire elle-même.

Le mercredi venu, retour de l'école, déjeuner et Hop à la cuisine. Pendant qu'elle jouait, j'ai préparé tout les ingrédients pour lui faciliter la tache. Elle a appliqué à la lettre ce que je lui demandait de faire et les cookies était très bons.  (J'ai surveillé moi-même la cuisson :p )

Le lendemain, elle était fière d'en ramener avec elle à l'école pour le goûter, et la maîtresse l'a félicité ;)

La recette est issue du blog mimine cuisine.  J'ai légèrement changé la recette, selon les moyens du bords.

Place à la recette:

115 gr de beurre mou

220 gr de farine

1 oeufs

150 gr de cassonade

1/2 c.à.c de bicarbonate

1/2 c.à.c de levure chimique   2 c.à.c de levure chimique

Une pincé de sel

1 c.à.c d'extrait de vanille  1 sachet de sucre vanillé

1,5 c.à.c d'espresso en poudre (Je n'aime pas le café, donc je ne l'ai pas utilisé)

200 gr de pépites de chocolat

Crémer le beurre, la cassonade et le sucre vanillé. 

Ajouter l'oeuf et bien mélanger

Verser petit à petit la farine (mélangé avec le sel et la levure), mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène, sans trop insister.

Ajouter les pépites de chocolat. (Qu'on peut remplacer avec des M&M's, smarties...)

Préchauffer le four à 140°C et tapisser la plaque du four avec du papier sulfurisé.

Former des boules et les déposer sur la plaque en prenant de les espacer. (Si la pâte est trop collant, la placer quelques minutes au réfrigérateur pour la raffermir.)

Enfourner pendant 20 à 25 minutes. Les cookies doivent être un peu mou car ils durciront hors four. 

Les placer sur une grille pour qu'ils refroidissent.

Le fraisier

Le fraisier est mon gâteau préféré. J'aime beaucoup la douceur de la crème mousseline combiné avec l'acidité de la fraise, un vrai régal.

J'ai profité de l'anniversaire de ma petite nièce Lyna qui raffole des fraises de lui en concocter un. 

Elle était très heureuse quand elle m'a vu acheter des fraises pendant les courses :) 

J'ai voulu faire un gâteau "professionnel" en cachant la génoise du bas, pour avoir que les fraises et la crème. Ce n'est pas du tout difficile. J'ai appris la technique sur le blog de ma fleur d'oranger (Qui est magnifique BTW), elle explique très bien les étapes.

Ingrédients génoise:

4 œufs

110 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

120 gr de farine

 40 gr de beurre fondu

Méthode:

Dans un robot, mélanger les œufs et le sucre, mélanger jusqu'à ce que la préparation double de volume, blanchisse et devient mousseuse.

Ajouter la farine, petit à petit, en mélangeant à l'aide d'une Maryse pour ne pas faire tomber les œufs.

Ajouter le beurre fondu (pas trop chaud) en mélangeant doucement.

Tapisser la plaque du four d'un papier sulfurisé, verser la préparation et mettre à cuire 10 min en 180°C. 

Il faut avoir 2 disques de génoise, une grande et une petite. Pour ma part, puisque j'ai une petite plaque, j'ai du cuire les 2 disques séparément. 

Ingrédients crème mousseline:

300 ml de lait

125 gr de sucre

2 œufs

35 gr de farine

Une gousse de vanille

200 gr de beurre pommade

 Méthode:

 Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille.

Dans un saladier, blanchir les œufs et le sucre. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à homogénéité de l'appareil.

Verser la moitié du lait sur l'appareil sucre/oeufs/farine, bien mélanger puis remettre tout sur la casserole et fouetter jusqu'à ce que la crème s'épaississe.

Retirer du feu et mettre la moitié du beurre en mélangeant. Filmer la crème au contact avec du film alimentaire et laisser refroidir à température ambiante en prenant en compte que le beurre doit également être à la même température.

Une fois la crème refroidie, ajouter le beurre et bien fouetter à l'aide d'un robot.

 Ingrédients sirop:

1 verre de sucre

1 verre d'eau

1 sachet de sucre vanillé

 Méthode:

Mettre tout les ingrédients dans une casserole  et faire bouillir.

Décoration:

300 gr de fraises environ

Crème chantilly (Crème liquide fouetté avec un peu de sucre glace et 1 sachet de sucre vanillé

Montage du gâteau:

Ajuster le cercle à 20 cm environ, le déposer sur l'assiette de présentation et le chemiser d'une bande de papier sulfurisé.

 Prendre les plus belle fraises,  les équeuter et les couper en deux (Essayer de les prendre de la même taille, sinon ajuster la longueur). Mettre ces fraises dans les bords du cercle, en prenant soin de mettre la face coupé à l'extérieur.

Déposer le petit cercle de génoise dans le fond du cercle (s'il est trop grand, couper les contours). 

Mettre la crème une bonne couche à l'intérieur en prenant soin de bien tapisser le côté des fraises. Il faut que celle ci pénètre entre les fraises.

Mettre le reste des fraises coupées en petits morceaux et remettre la dernière couche de crème.

Enfin, mettre le grand cercle pour couvrir le gâteau et le placer au réfrigérateur pendant environ 2h.

Sortir le gâteau et le décorer avec de la crème chantilly et des fraises.

Bon appétit ;)

Zebra Cake

 

Un très bon gâteau à préparer lorsqu'on reçoit des invités pour le goûter, car ils seront juste bluffé par les rayures qu'on obtient lorsqu'on coupe le gâteau. Vous pouvez à votre tour bluffer en leur disant que vous être "peintre pâtissière" (je rigole) ou leur dire la vérité en expliquant les étapes pour  obtenir de jolies rayures.

Place à la recette ;)

Ingrédients:

250 ml d'huile neutre

250 gr de sucre en poudre

100 ml de lait

4 œufs

1 sachet de sucre vanillé

300 gr de farine

2 x 1 cuillère à café de levure chimique

25 gr de cacao non sucré

Beurrer et fariner un moule.

Dans un récipient, mélanger l'huile, le sucre, les œufs et le lait jusqu'à ce que le mélange devient homogène. 

Diviser le mélange en deux parts égales.

 

 Dans la première préparation, ajouter 175 gr de farine, une cuillère à café de levure chimique ainsi que le sucre vanillé. Mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.

Dans l'autre préparation, ajouter la farine restante, soit 125gr, une cuillère à café de levure chimique ainsi que le cacao. Mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.

Préchauffer le four à 180°C. 

Dans le centre du moule, verser 3 cuillère à soupe de la préparation à la vanille, puis 3 cuillère à soupe de la préparation au chocolat, et continuer ainsi jusqu'à épuisement des deux mélanges.

 

 

 

Enfourner le gâteau dans le four préchauffé au préalable pour environ 40 min. Vérifier la cuisson avec la lame du couteau.